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香辣鸭血
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拙脊斜硕踪

鸭血最经典也是最喜欢的就是香辣口的了，滑嫩的鸭血和着郫县豆瓣的香辣味，真的很下饭呢！

烧鸭血的时候刚好有之前包馅剩余的肉馅，顺手汆成丸子一起扔锅里了，味道也是鲜香的很，下次或许可以直接烧个香辣口的小肉丸，哈哈

时间:10-30分钟
食材
鸭血 2块
肉馅 少许
油 适量
盐 少量
紫皮洋葱 半个
青红椒 1个
生姜 4片
蒜头 适量
生抽 1勺
郫县豆瓣酱 1大勺
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭血清水冲洗净后切块，大蒜剥好后拍扁备用（我拍的有点太碎了）；
  • 步骤 2/9
    青红椒、洋葱切丝，生姜切片备用；
  • 步骤 3/9
    锅中放少量油，油热后放入生姜片爆香；
  • 步骤 4/9
    倒入切好的洋葱、辣椒和蒜，翻炒均匀；
  • 步骤 5/9
    倒入切好的鸭血，翻炒均匀；
  • 步骤 6/9
    调入适量的生抽和一大勺郫县豆瓣酱，酌情加盐；
  • 步骤 7/9
    倒入适量的水刚好淹没鸭血，加入肉丸，大火烧开后盐锅边淋入适量料酒；
  • 步骤 8/9
    中小火继续入味两三分钟左右即可；
  • 步骤 9/9
    出锅后撒上适量葱花装饰。
小贴士

1.鸭血可事先浸泡在清水中，出掉适量血水；

2.鸭血不需要过长时间煮，否则容易变老松散，就不爽滑了；

3.鸭血能补血解毒，女性和老人及贫血者适宜多吃；但性寒，脾胃虚寒的人尽量少吃哈。

发布于 2024-02-03
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