jxcaipu logo
麻辣鸭血豆腐
11.6万 热度 20 收藏
含蓄

让人欲罢不能的麻辣鸭血豆腐,过饭能力一流,家常制作,简单易学,请叫我雷锋……

食材
鸭血 三块
豆腐 一块
郫县豆瓣 一勺半
青椒 一个
花椒 适量
辣椒 适量
香菜 两棵
香叶 2~3片
葱姜蒜 适量
生抽、老抽 适量
糖、盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料担当:鸭血、豆腐各切成厚片
  • 步骤 2/8
    辅料担当:小葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角准备妥当
  • 步骤 3/8
    葱白切段,蒜瓣切片,干辣椒切段,姜切片,与部分花椒、八角一起热锅凉油(油尽量多一些,口感会很好,如果有条件用牛油就完美了!),下入上述材料炒香
  • 步骤 4/8
    加入味觉担当:郫县豆瓣转中小火煸炒至全熟(红油透亮而豆瓣酱不焦)转大火加入生抽(三勺)和老抽(一勺)烹一下香味瞬间爆棚了有木有!
  • 步骤 5/8
    注入热水(或高汤),加入葱绿,姜片,蒜瓣,香叶和剩余大量花椒、干辣椒(依据个人口味斟酌)大火烧开,加糖、盐调味(汤可以略咸一点)中小火煮十到十五分钟
  • 步骤 6/8
    汇入鸭血和豆腐(温柔不要粗暴,保持完整)转大火,开锅后来过后轻轻翻几下(每一块都要有味道喔)加入切成大块的青椒(去籽)转小火,盖上锅盖煮五分钟(依据个人对鸭血口感时间延长或缩短,但要保证熟喔!
  • 步骤 7/8
    开盖加入香菜,起锅!
  • 步骤 8/8
    完成!
发布于 2018-09-12
相关菜谱
写评论