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酸辣鸭血酱
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fringe大力水手

每年的农历七月十四中元节,是我们壮乡的大节日,家家户户都杀鸭。但是大暑天都吃不下多少肉,这一款酸辣鸭血酱,是我们家乡菜中的一种调味酱,美味、开胃、简单。大人小孩都爱吃!

而那只土鸭做法,肚子里放姜酒,直接架大锅里放水整只煮熟,捞出,砍好,用姜片蒜苗爆炒即可。

这嫩嫩香香的鸭肉配上酸辣鸭血酱,哇!绝配了!

中元节不能回家游子,都想念这一道菜,想念小时候一家人农忙后,热热闹闹大快朵颐地吃鸭肉的情景。

以前是老爸做给我们吃,现在我掌厨,家人都赞不绝口

食材
一只鸭血(现杀的鸭) 一只鸭的血量
指天椒 2个
白醋 3勺
适量
花生油 适量
蒜头 2-3瓣
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    碗里装3勺白醋,杀鸭,拿这个碗接血(血遇醋变暗黑是正常的,不用担心!)
  • 步骤 2/3
    把辣椒、大蒜、姜剁碎!
  • 步骤 3/3
    炒锅热油,放入辣椒末~大蒜末~姜末,香味一出,马上放入鸭血(这里需快)。慢火,用铲子刮锅底哟,不停翻炒,不然粘锅的(需慢),翻炒到鸭血浓稠了,就加小半碗清水,水开了,放盐。起锅!(配图是春节做的,哈哈,样子丑,但是好吃啊!)
小贴士

如果爱盐柠檬,或者酸茭头,也可以剁碎放一点,也有的爱放剁碎的紫苏叶,温馨提示:胃炎忌口酸辣的哟!

发布于 2018-12-12
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