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酸辣鸭血酱
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fringe大力水手

每年的农历七月十四中元节，是我们壮乡的大节日，家家户户都杀鸭。但是大暑天都吃不下多少肉，这一款酸辣鸭血酱，是我们家乡菜中的一种调味酱，美味、开胃、简单。大人小孩都爱吃！

而那只土鸭做法，肚子里放姜酒，直接架大锅里放水整只煮熟，捞出，砍好，用姜片蒜苗爆炒即可。

这嫩嫩香香的鸭肉配上酸辣鸭血酱，哇！绝配了！

中元节不能回家游子，都想念这一道菜，想念小时候一家人农忙后，热热闹闹大快朵颐地吃鸭肉的情景。

以前是老爸做给我们吃，现在我掌厨，家人都赞不绝口

食材
一只鸭血（现杀的鸭） 一只鸭的血量
指天椒 2个
白醋 3勺
盐 适量
花生油 适量
蒜头 2-3瓣
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    碗里装3勺白醋，杀鸭，拿这个碗接血（血遇醋变暗黑是正常的，不用担心！）
  • 步骤 2/3
    把辣椒、大蒜、姜剁碎！
  • 步骤 3/3
    炒锅热油，放入辣椒末～大蒜末～姜末，香味一出，马上放入鸭血（这里需快）。慢火，用铲子刮锅底哟，不停翻炒，不然粘锅的（需慢），翻炒到鸭血浓稠了，就加小半碗清水，水开了，放盐。起锅！（配图是春节做的，哈哈，样子丑，但是好吃啊！）
小贴士

如果爱盐柠檬，或者酸茭头，也可以剁碎放一点，也有的爱放剁碎的紫苏叶，温馨提示：胃炎忌口酸辣的哟！

发布于 2018-12-12
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