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酸辣鸭胗
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诚跋墩院筛_

天真冷呀，很想吃辣的，每次去川菜馆也是必点的一道菜，酸辣鸭胗，因为爱吃所以学做了几次，感觉还不错。火辣辣的吃着真过瘾啊。

鸭胗我在处理时，用料酒腌了段时间，所以颜色有点深了，但不影响口感。

时间:10-30分钟
食材
鸭胗 6个
青辣椒 80g
朝天椒 50g
泡椒 50g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
八角 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材如图
  • 步骤 2/11
    葱姜蒜切末，干红辣椒切小段
  • 步骤 3/11
    三种辣椒切小段
  • 步骤 4/11
    鸭胗切薄片，冷水放入，用桂皮，八角，花椒煮开
  • 步骤 5/11
    煮开后放一大勺料酒，中火煮三分钟
  • 步骤 6/11
    捞出鸭胗，冷水冲洗干净，加酱油、少许淀粉，盐，鸡精，五香粉，糖，食用油腌十分钟
  • 步骤 7/11
    少许油爆香葱姜蒜末，干辣椒末
  • 步骤 8/11
    下鸭胗煸炒2分钟
  • 步骤 9/11
    下青椒煸炒
  • 步骤 10/11
    下泡椒、红椒煸炒
  • 步骤 11/11
    放味精，醋炒匀就可以出锅了
小贴士

后面倒入鸭胗时急火快炒。

发布于 2024-06-23
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