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麻辣鸭胗
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一只吃鱼猫

有的时候,吃腻了甜点,突然就很想吃点咸的,辣的小零食,外面虽然有许多现成的美食,但如果可以,我还是喜欢自己动手折腾,吃的健康,吃的安心。

鸭胗即鸭肫,麻辣鸭胗,其肉质紧密,吃起来紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感。

食材
鸭肫 500克
辣椒 10克
花椒 5克
1小把
1块
食用油 1汤匙
生抽 1小碗
白糖 1茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭肫处理干净;
  • 步骤 2/14
    冷水下锅;
  • 步骤 3/14
    大火煮开,以去除腥味;
  • 步骤 4/14
    沥干水分待用;
  • 步骤 5/14
    准备好辣椒与花椒;
  • 步骤 6/14
    葱和姜洗净,葱切段,姜切丝。
  • 步骤 7/14
    锅中热油,下葱和姜;
  • 步骤 8/14
    小火煸炒出香味后,下辣椒和花椒;
  • 步骤 9/14
    继续用小火煸炒出香味;下鸭胗,翻炒均匀;
  • 步骤 10/14
    下生抽与白糖,翻炒均匀;
  • 步骤 11/14
    加入略接近鸭胗的水;
  • 步骤 12/14
    大火煮开;
  • 步骤 13/14
    转中火,煮至汤汁收干;
  • 步骤 14/14
    熄火,装盘即可食用。
小贴士

喜欢吃辣的,可以把辣椒剪碎。

发布于 2023-05-01
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