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麻辣鸭胗
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一只吃鱼猫

有的时候，吃腻了甜点，突然就很想吃点咸的，辣的小零食，外面虽然有许多现成的美食，但如果可以，我还是喜欢自己动手折腾，吃的健康，吃的安心。

鸭胗即鸭肫，麻辣鸭胗，其肉质紧密，吃起来紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

食材
鸭肫 500克
辣椒 10克
花椒 5克
葱 1小把
姜 1块
食用油 1汤匙
生抽 1小碗
白糖 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸭肫处理干净；
  • 步骤 2/14
    冷水下锅；
  • 步骤 3/14
    大火煮开，以去除腥味；
  • 步骤 4/14
    沥干水分待用；
  • 步骤 5/14
    准备好辣椒与花椒；
  • 步骤 6/14
    葱和姜洗净，葱切段，姜切丝。
  • 步骤 7/14
    锅中热油，下葱和姜；
  • 步骤 8/14
    小火煸炒出香味后，下辣椒和花椒；
  • 步骤 9/14
    继续用小火煸炒出香味；下鸭胗，翻炒均匀；
  • 步骤 10/14
    下生抽与白糖，翻炒均匀；
  • 步骤 11/14
    加入略接近鸭胗的水；
  • 步骤 12/14
    大火煮开；
  • 步骤 13/14
    转中火，煮至汤汁收干；
  • 步骤 14/14
    熄火，装盘即可食用。
小贴士

喜欢吃辣的，可以把辣椒剪碎。

发布于 2023-05-01
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