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麻辣鸭锁骨
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卓捶奥估秤

这道菜完全是武汉之行的结果，从武汉坐高铁回北京，为消磨时间，买了湖北有名的周黑鸭，准备火车上吃，其中就有鸭锁骨，但看着黑乎乎的样子，真没期待能有多好的味道，结果出乎我意料，味道非常好呢。回北京后很意外的发现超市里有卖鸭锁骨的，毫不犹豫就买了，回家犯愁了，周黑鸦，我可不会做，做成什么呢？有了，麻辣口味我可拿手，行了，就这么办，麻辣鸭锁骨，出锅后，没想到反响非常好，可以作为休闲小食品哦！

时间:30分钟-1小时
食材
鸭锁骨 750g
油 适量
盐 适量
郫县豆瓣酱 20g
剁辣椒 20g
红烧酱油 30ml
冰糖 8块
花椒 15粒
大葱 15g
姜 15g
蒜 4瓣
料酒 10ml
麻椒 20粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸭锁骨洗净后，冷水入锅中焯水后捞出。
  • 步骤 2/8
    锅中倒入适量植物油，花椒、葱、姜、蒜爆香后，放入剁辣椒酱、郫县豆瓣酱，炒出红油。
  • 步骤 3/8
    放入焯好水的鸭锁骨，煸炒。
  • 步骤 4/8
    倒入料酒、红烧酱油。
  • 步骤 5/8
    倒入适量热水，煮开后，放入适量盐、冰糖。
  • 步骤 6/8
    小火熬到汁收。
  • 步骤 7/8
    另起一个锅，放入适量油，炸香麻椒，淋到鸭锁骨上，翻炒均匀，即可出锅
  • 步骤 8/8
    装盘中就可食用了。
小贴士

鸭锁骨煮的过程中，要时常的翻动一下。

加水炖制的时候，需要加热水。

发布于 2019-08-08
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