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麻辣鸭锁骨
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morality过去

我喜欢比较有刺激性的，如辣、麻辣等食物。做饭基本以辣为主，很自然就喜欢市场上卖的久久鸭、绝味辣鸭脖、最喜欢的还是南昌的煌上煌，非常入味，回味无穷。我总觉得外卖的不知道添加什么调料，很不放心，于是在超市买的鸭锁骨自己来加工，做好后鸭锁骨色泽红艳、味道麻辣很是不错。

食材
鸭锁骨 1000g
大葱 半根
生姜 1小块
精盐 20g
鸡精 适量
麻椒 15g
红辣椒 15g
麻辣香锅料 30g
老抽 30g
生抽 30g
料酒 20g
冰糖 20g
鱼露 15g
红曲粉 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1、准备好食材；
  • 步骤 2/9
    2、鸭锁骨冲洗干净；
  • 步骤 3/9
    3、开水中焯出血水再次冲洗干净备用；
  • 步骤 4/9
    4、锅中放入葱、姜、红辣椒；
  • 步骤 5/9
    5、麻椒装入调料包放入锅中、加料酒、麻辣香锅料、老抽、生抽、鱼露、冰糖、红曲粉；
  • 步骤 6/9
    6、卤汁开锅15分钟煮出香味；
  • 步骤 7/9
    7、放入鸭锁骨；
  • 步骤 8/9
    8、煮开改为中小火至40分钟，放入精盐、鸡精；
  • 步骤 9/9
    9、关火盖盖焖至6个小时让其上色入味，可以食用了。
小贴士

1、将鸭锁骨开水中焯出血水冲洗干净；

2、卤汁开锅15分钟煮出香味，放入鸭锁骨；

3、关火盖盖焖至6个小时让其上色入味，味道更加麻辣。

发布于 2023-05-02
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