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麻辣鸭架
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绵绵柳峸阳

我最爱吃烤鸭了，每次去烤鸭店吃完烤鸭都会有一副鸭架，我也爱吃黄飞鸿麻辣花生，花生吃完了，就剩下里面的辣椒和花椒了。我都积攒起来做菜用，真的这个麻辣味道非常正宗。今天这道麻辣鸭架就是这两个废物结合的美味。

大家都知道，在饭店里大厨们片鸭肉，只是片鸭子表面上的肉和皮，鸭腿和鸭脖还有鸭骨上的肉都会丢掉的。实在是浪费，每次都把鸭架打包回来。自己再加工。鸭架除了煲汤还有很多吃法，红烧鸭架，椒盐鸭架。。。我最喜欢的还是麻辣鸭架。前几天又去全聚德吃烤鸭了，把鸭架打包回来了，一半做了汤，另一半就做了这道麻辣鸭架了。其实这道麻辣鸭架做法非常简单，味道确超赞，还是一道下酒小菜呢。

时间:10-30分钟
食材
烤鸭架 300g
油 适量
盐 适量
麻椒 适量
辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
酱油 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭架斩成小块，将肥油部分剔出。
  • 步骤 2/10
    准备好黄飞鸿的辣椒和麻椒。
  • 步骤 3/10
    葱切段，姜切片。
  • 步骤 4/10
    锅中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
  • 步骤 5/10
    下入烤鸭架煸炒。
  • 步骤 6/10
    加入葱姜继续煸炒出油
  • 步骤 7/10
    倒掉多余的油脂后加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
  • 步骤 8/10
    加入适量的开水。要没过鸭块。
  • 步骤 9/10
    大火烧开，转中火加入盐，烧制20分钟。
  • 步骤 10/10
    收干汤汁即可。
小贴士

烤鸭架本身是熟的，不需要炖制时间过长，在煸炒鸭架的时候会出很多油脂，最好倒出。

发布于 2022-04-08
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