jxcaipu logo
麻辣鸭掌
2.3万 热度 158 收藏
establish迷恋

看到色泽金黄的鸭掌是不是觉得特别的诱人？我对零食不是特别的爱好，但偏偏对麻辣鸭掌和酸辣鸡脚那真情有独钟。特别是麻辣鸭掌，闻起来鲜香，吃起来麻麻辣辣略带有甜，很带劲。配上啤酒那是没有话说的，爽。如果做原味的，你给我一部电影，我可以消灭2斤。也非常适合家庭聚会和宴请好友的美味食品。

食材
鸭脚 500g
干红辣椒 50g
老姜 25g
桂皮 10g
小葱 少许
香叶 4片
花椒 适量
料酒 适量
老抽 适量
芝麻 适量
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    所有的配料提前备齐。
  • 步骤 2/15
    鸭脚用剪刀把脚尖剪去。
  • 步骤 3/15
    放盐加清水泡20分钟，去除鸭脚的腥味。
  • 步骤 4/15
    泡过的鸭脚加葱结加料酒加姜片焯水。
  • 步骤 5/15
    焯过水的鸭脚用清水冲洗干净。
  • 步骤 6/15
    冲洗干净鸭脚加入到砂锅里。
  • 步骤 7/15
    所有的配料加入到砂锅里。
  • 步骤 8/15
    加清水盖过鸭脚。
  • 步骤 9/15
    盖上盖子开大火烧开转小火。
  • 步骤 10/15
    中途可开锅搅拌，把上面的鸭脚翻到锅底。
  • 步骤 11/15
    直到把卤汁煮的要干的时候。（约50分钟）
  • 步骤 12/15
    把鸭掌倒入到锅里。
  • 步骤 13/15
    把配料挑出来，炒干水份。
  • 步骤 14/15
    倒入芝麻稍微翻炒一下，让鸭掌沾上芝麻即可。
  • 步骤 15/15
    麻辣香甜的卤鸭掌即可上桌。
小贴士

1 在没有煮之前鸭脚一定要用盐水泡过，还要加酒，葱，姜片，可以更有效去除它的腥味。

2 大约要煮50分钟之一个小时。

3 鸭掌要选色泽偏黄那种，如果买到新鲜的最好，没有的话冰冻也是一样的。

发布于 2023-04-05
294
相关菜谱
写评论