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卤香辣鸭心
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这道菜是我家那小子很爱吃的，因为即可做荤菜又不用担心肉里有骨头，吃起来特方便一口一个特别过瘾；担心外面卖的不放心，所以我就时常会买一些鸭心回来加卤上一盘~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸭心 500g
葱段 适量
生姜 6片
蒜瓣 2瓣
香叶 2片
八角 2瓣
桂皮 2小块
料酒 适量
鱼露 适量
老抽 适量
食盐 2小勺
味精 少许
老冰糖 1小把
干辣椒 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有食材
  • 步骤 2/11
    鸭心洗净干净，浸泡半小时泡去多余血水
  • 步骤 3/11
    放入盆中加2小勺食盐腌制4小时以上
  • 步骤 4/11
    将生姜葱干辣椒与适量清水等煮开
  • 步骤 5/11
    调入适量料酒和鱼露
  • 步骤 6/11
    加入适量老抽煮开
  • 步骤 7/11
    放入腌好的鸭心加盖大火
  • 步骤 8/11
    煮开后再煮2~3分钟后转小火
  • 步骤 9/11
    炖至10分钟后加几块老冰糖转中火
  • 步骤 10/11
    融化后转大火收汁上色撒入味精关火
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1、鸭心的血水血块较多，清洗时一定要洗干净，否则卤制时全是血沫

2、腌制时间可以长一些，更易入味

3、卤好后不着急吃，可以再泡一会儿，味道更佳

发布于 2019-12-16
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