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卤香辣鸭翅
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沽棺仁医游

自那位戒酒后，我们家已有好久没有炖过鸭翅了。按惯例，月底了，又是儿子要回来的时候了，所以周六特地去了趟超市。有一阵子没逛超市了，进去后才发现，欧尚本周末搞大特惠活动，许多东东买一送一，许多东东打5折销售，还有许多东东是第一件原价，第二件一元够；哎，看了都心动了，忍不住又花掉了我三张大洋。发现超市的鸭翅在搞特价，平时要近8.8元/斤的鸭翅，特惠价：4.98元，个头时比平日里要小一些；反正是自家吃的，大小无所谓了，于是我跟着大伙后面挑选一些，装入塑料袋中，一秤，二斤不到，正好回去够我们老两口，美美地吃一顿了~~~

时间:30分钟-1小时
食材
鸭翅 850g
葱姜 适量
八角 3瓣
桂皮 少许
香叶 少许
花椒 少许
料酒 适量
冰糖 适量
老抽 适量
食盐 适量
味精 少许
干辣椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好新鲜鸭翅，洗净后，用清浸泡15分钟
  • 步骤 2/11
    放案板上切去翅尖后，再剁成二节
  • 步骤 3/11
    放入清水锅，加盖大火，焯水
  • 步骤 4/11
    滚开后，关火，捞出鸭翅洗净沥干
  • 步骤 5/11
    重新放入清水锅中：添加葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒
  • 步骤 6/11
    加盖大火，煮开后，滴入少许适量料酒，加盖转小火
  • 步骤 7/11
    大约炖至1分钟后，加入适量老抽
  • 步骤 8/11
    开盖转大火，使老抽迅速与汤汁混合
  • 步骤 9/11
    加入适量老冰糖，加盖转小火继续
  • 步骤 10/11
    约15分钟后，添加食盐，转中大火收汁
  • 步骤 11/11
    撒少许味精关火
小贴士

1、鸭翅易熟，无需炖过长时间

2、鸭翅清净浸泡后焯水，再炖时：就会没有多余血沫

3、先白煮，约6成熟时再放入老抽和食盐，营养又快速

4、有条件的话，闷一夜后食用，更入味，反之也可及时食用

发布于 2019-10-09
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