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哈尔滨风味小面包
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哀伤的月季罕

哈尔滨红肠配面包汽水，这味道真是经典的小时候出去野游的味道，也是一个美好的回忆，哈尔滨风味小面包，想不想试试呀。

时间:30分钟-1小时
食材
面包粉 250克
水 110克
鸡蛋 50克
糖 50克
盐 3克
橄榄油 10克
葡萄干 适量
蔓越莓 适量
朗姆酒 少许
大豆油 16克
酵母 5克
黄油 5克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将葡萄干和蔓越莓干洗净控干，加入适量朗姆酒拌匀备用。
  • 步骤 2/14
    水和鸡蛋放入面包桶里，放入糖和盐。
  • 步骤 3/14
    将面包粉放入面包桶，在面包粉上放入酵母。
  • 步骤 4/14
    用刮刀将面粉搅拌无太多干粉后将面包桶放入面包机里。
  • 步骤 5/14
    搅拌面粉成团后加入橄榄油揉面25分钟，不用出手套膜，一发至两倍大取出排气。
  • 步骤 6/14
    小糟子里放上生豆油，这是小糟子面包的味道所在。很独特，必须是生的大豆油才有的味道。肯定会有朋友问我，花生油行不行呀，调和油行不行呀，橄榄油行不行呀，都行，都能做出面包，就是味道不是这个味。
  • 步骤 7/14
    将一发好的面取出排气分成八等份。醒十五分钟。
  • 步骤 8/14
    取一个面团擀成牛舌形，放上之前用朗姆酒泡过的葡萄干和蔓越莓干。
  • 步骤 9/14
    把面包生胚放入小糟子.
  • 步骤 10/14
    再放到烤箱里发酵一个小时左右。烤箱下层放一碗热水。
  • 步骤 11/14
    发好的生胚取出.
  • 步骤 12/14
    烤箱预热180度，中下层放入生胚烤25分钟。
  • 步骤 13/14
    颜色上来了要盖上锡纸，防止烤的颜色过深。
  • 步骤 14/14
    取出后趁热在表面刷些黄油，这样更好看，面包也会变的软不干皮。
小贴士

小贴士：

1生大豆油是哈尔滨小糟子面包风味所在不建议换成其它植物油。

2可以只放葡萄干。

3烤十分钟要加盖锡纸，防止颜色过深。

4取出刷黄油表皮好看柔软。

发布于 2020-10-12
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