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原味小面包
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心远钟疏是

心情故事

最近是做面包上瘾了，越做越是顺手，每次做出来的面包都能给我惊喜，它是多么软多么香！哈哈！这款小面包我老公一下吃了3个！放三天也能保持一定的柔软性，没有牛奶，没有奶油的面包也一样香软可口，真是爱死这款面包，不信你试试哦！

食材
高筋面粉 320g
糖 30g
盐 3g
鸡蛋液 36g
清水 150g
干酵母 4g
黄油 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料:高筋面粉320g，鸡蛋液36g，干酵母3g，水150g，黄油40g，糖35g，盐3g
  • 步骤 2/11
    将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了，
  • 步骤 3/11
    加入软化的黄油40克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
  • 步骤 4/11
    揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
  • 步骤 5/11
    取出滚圆整形后放入面包桶内，开启酸奶功能进行一次发酵
  • 步骤 6/11
    然后把面团取出，分成六份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 7/11
    取一个面剂，擀成长条形
  • 步骤 8/11
    卷起来 ，两头收紧，收口向下
  • 步骤 9/11
    将其排在烤盘内，开启烤箱发酵功能进行二次发酵
  • 步骤 10/11
    再次发酵至2倍大，表面刷蛋液
  • 步骤 11/11
    烤箱180度，中层上下火20分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可
小贴士

1.二次发酵时要充分，这样小面包松软

2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

3.各个品牌的面粉吸水量不同，所以液体不要一次全放入，根据实际情况添加。

发布于 2024-06-28
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