jxcaipu logo
自制哈尔滨风干肠
7.3万 热度 107 收藏
哀伤的月季罕

哈尔滨红肠和风干肠是弛名中外的特产、风味小吃，来哈尔滨的外地人，外国人，都会去买哈尔滨红肠和风干肠，在老字号的名店里，基本都是排队或者蜂拥的景象。我就教大家家庭制作这个的方法，因为也是为了发菜谱才再次做这个风干肠，所以只做了几个，蒸熟后，全被家人吃光了。

时间:1-2小时
食材
肥瘦猪肉 半盆
肠衣 适量
精盐 适量
风干肠调味料 适量
绵白糖 适量
老抽 适量
味精 适量
白酒 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将肠衣在水泡开。
  • 步骤 2/16
    准备适量肥瘦猪肉，绞成猪肉馅。
  • 步骤 3/16
    按比例放入风干肠料。
  • 步骤 4/16
    放入盐。
  • 步骤 5/16
    放入白糖。
  • 步骤 6/16
    放入老抽。
  • 步骤 7/16
    放入味精。
  • 步骤 8/16
    放入一小瓶盖的白酒。
  • 步骤 9/16
    放入适量淀粉。
  • 步骤 10/16
    将所有调料搅拌均匀。
  • 步骤 11/16
    将肠衣套在灌肠器上（我的灌肠器放在家里了，所以用漏斗代替了）。
  • 步骤 12/16
    将肉馅慢慢用筷子塞入肠衣中。
  • 步骤 13/16
    将鼓气的地方用牙签扎破。
  • 步骤 14/16
    灌一段打一个结。
  • 步骤 15/16
    剪开。（因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的）。
  • 步骤 16/16
    放在通风的地方晾凉一个星期后，上锅蒸20多分钟即可食用。
小贴士

1 用肥瘦比例为3比7的猪肉为最好。

2 风干肠的是不用剪断的，因为我家通风的地方没有可以晾起来的地方，正宗的是要在通风的地方挂起的，这样风干得比较均匀。

3 风干的时间至少要一个星期。

发布于 2020-03-27
243
相关菜谱
写评论