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潮汕风味小吃【蚝烙】蚵仔煎

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蚝烙，潮汕话发音为“o luak”，去潮汕游玩必尝的小吃之一，在潮汕的乡村集市都可以看到它的踪影。台湾那边称之为蚵仔煎，也是各大夜市的必尝小吃。在家人的教导下，经过几次试做，琢磨出这道简单易做好吃的食谱，做出的蚝烙一咬开，生蚝的鲜味扑鼻而来，嫩滑的口感加上鸡蛋的香味，忍不住要吃很多！

时间:30分钟-1小时

食材

生蚝 20颗

鸡蛋一个

面粉四勺

香菜一根

葱一根

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/6

材料集合，生蚝放入碗中，加入一勺生粉（淀粉）抓均清洗，过三次清水洗净。香菜葱切粒。
步骤 2/6

洗净的生蚝沥干水份，放入大碗，再加入一颗鸡蛋和面粉，鸡蛋和面粉的比例是1:2。
步骤 3/6

加入香菜葱、少许盐、鸡粉、酱油，然后抓均。
步骤 4/6

抓均变成这样的面糊即可。
步骤 5/6

热锅加入一碗量的油，油热后加入一团面糊，摊薄，用中火煎至焦黄，再整片翻面煎一下，即可起锅。
步骤 6/6

近距离感受下，生蚝外面裹着焦脆的蛋面，加上香菜的调味，实在是美味。

小贴士

1、热油锅后，最好先煎一颗蛋，煎完捞出，这样再来煎蚝烙就不容易粘锅。

2、简单的吃蚝烙就很好吃了，如果喜欢多点调料，可以蘸辣椒吃，更加风味独特。

3、生蚝的分量可自己把握，喜欢生蚝的可以加多些，怕腥的可以减少。

发布于 2019-02-28