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经典川味小吃【红油抄手】

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spiral任性

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红油抄手它独特的地方就是它的汤汁，鲜香麻辣，据说正宗的红油制作工序复杂，光香料就有十几种，慢火熬制出来的红油鲜香浓郁，所以才这么受吃货们的喜爱。

时间:30分钟-1小时

食材

猪肉馅 250g

大葱半根

抄手皮 60个

香菜适量

小葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

猪肉馅放入大葱沫、生姜；
步骤 2/10

起锅热油泼入肉馅中，加入生抽、蚝油、鸡粉、盐、蛋清，然后朝一个方向搅拌起劲；
步骤 3/10

热锅凉油加入香叶、桂皮、草果，八角、花辣慢慢熬出香味；
步骤 4/10

准备一个碗，加入辣椒粉、白芝麻、盐；
步骤 5/10

将熬过香料的油（去掉香料不要）泼入碗中，红油就完成了；
步骤 6/10

开始包抄手，可以多放点肉馅，收口处加点水更加粘连；
步骤 7/10

全部包好；
步骤 8/10

汤底：一个碗中放入香菜沫、小葱沫，生抽、香醋、白胡椒粉、鸡粉，加入刚才熬制的红油；
步骤 9/10

开火煮抄手，煮开一滚后，给调好汁的碗里加半碗煮开的水；
步骤 10/10

抄手熟后捞到汤汁里，烫点生菜即可享用了；

小贴士

❥ 抄手煮两开基本就熟了，因为抄手皮薄。

❥ 包抄手时皮一定要捏紧以防露馅。

发布于 2020-06-29