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红油抄手
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发财dissipate

红油抄手是著名的川味小吃,没有吃过正宗的,不知道到底有多辣,一日特别馋,就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油,做了个自己能承受的麻辣味,味道特别鲜,吃得过瘾。

时间:30分钟-1小时
食材
肉腐 250克
馄饨皮 250克
鸡蛋 1个
适量
适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清(没鸡蛋了,用了3个鹌鹑蛋代替)。
  • 步骤 2/10
    朝一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 3/10
    取一张小馄饨皮,加适量馅。
  • 步骤 4/10
    两只角对折。
  • 步骤 5/10
    另外两只角边上沾点水,相交,整理一下边角。
  • 步骤 6/10
    起油锅,放一勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/10
    . 加蒜末,葱末炒匀
  • 步骤 8/10
    盛出,加适量牛肉粉,加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
  • 步骤 9/10
    抄手开水下锅,浮起后稍煮即可。
  • 步骤 10/10
    舀上煮好的小抄手,撒上葱花即可。
小贴士

抄手跟上海的小馄饨差不多,只是包法不一样。

发布于 2020-07-09
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