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红油抄手
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邢伊人淡雅泪

其实我是个不太能吃辣的人,有咽炎,特别秋天,吃点辣就犯,但又忍不住。红油抄手是著名的川味小吃,没有吃过正宗的,不知道到底有多辣,一日特别馋,就炒了点豆瓣酱加花椒粉和花椒油过瘾,做了个自己能承受的麻辣味。

时间:10-30分钟
食材
猪肉末 250g
鸡蛋 1个
小馄饨皮 250g
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    肉糜加盐、生抽、老抽、姜末、葱末水淀粉、蛋清(没鸡蛋了,用了3个鹌鹑蛋代替)。
  • 步骤 2/10
    朝一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 3/10
    取一张小馄饨皮,加适量馅。
  • 步骤 4/10
    两只角对折。
  • 步骤 5/10
    另外两只角边上沾点水,相交,整理一下边角。
  • 步骤 6/10
    起油锅,放一勺郫县豆瓣酱。
  • 步骤 7/10
    加蒜末,葱末炒匀
  • 步骤 8/10
    放入碗里,加花椒粉和花椒油、盐、麻油。
  • 步骤 9/10
    开水下锅,浮起后稍煮即可。
  • 步骤 10/10
    舀上煮好的小抄手,撒上葱花即可。
小贴士

抄手不能煮太久,包成小馄饨也可以。

发布于 2020-05-13
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