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重庆红油抄手
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红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异

时间:10-30分钟
食材
猪肉馅 250g
馄饨皮 200g
生抽 适量
花椒粉 适量
辣椒油 适量
香油 适量
小葱 适量
生姜 适量
鸡蛋 适量
蚝油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    姜切成细末，放入肉馅里
  • 步骤 2/14
    放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐
  • 步骤 3/14
    顺一个方向搅拌上劲
  • 步骤 4/14
    抄手皮适量
  • 步骤 5/14
    取一张抄手皮放入适量的肉馅
  • 步骤 6/14
    对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
  • 步骤 7/14
    如图拿着抄手皮
  • 步骤 8/14
    两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
  • 步骤 9/14
    捏好的抄手，是不是有点像个小元宝
  • 步骤 10/14
    按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
  • 步骤 11/14
    拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）
  • 步骤 12/14
    碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
  • 步骤 13/14
    锅里烧开水，水开后下入包好的抄手
  • 步骤 14/14
    煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
小贴士

1.包馄饨的方法很简单，就是记住两折要点，就能包出好看的馄饨

（我买的这个馄饨皮非常薄，一块钱的皮能包40几个馄饨）

发布于 2019-09-06
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