jxcaipu logo
红油抄手
8.2万 热度 47 收藏
倮廊铣职露

我是重庆人在大广东生活了快10年，如果是小时候的味道，我一定第一想到的是重庆红油抄手，我们老家还叫包面。“老板，包面来二两”。小时候小街小巷的早上各家面馆儿传来的声音～～

食材
馄饨皮 适量
肉末 适量
马蹄 8颗
姜 适量
葱 一小把
蒜 3瓣
红油 1勺
花椒 适量
盐 适量
醋 适量
糖 适量
白胡椒粉 适量
生抽 勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    1、肉末里还可以加少量花椒粉，去肉腥味儿不错哦～顺时针搅拌均匀腌制一会儿。
  • 步骤 2/7
    2、马蹄切皮切碎
  • 步骤 3/7
    3、葱末
  • 步骤 4/7
    4、依次把马蹄放入肉末容器中搅拌均匀，最后要包之前再放葱末，不然葱末放太久了，颜色不好看。
  • 步骤 5/7
    5、准备好的抄手皮，在外面卖鲜面的面店都能买到。
  • 步骤 6/7
    6、包好的成品。
  • 步骤 7/7
    抄手调理：1、蒜捣泥加点盐（加盐了没有那么大重的大蒜味儿）。2、依次放入酱油、白糖、醋、胡椒粉、花椒粉或者花椒油。3、做好的红油辣椒，如果不会做红油的，我有一个专门教做红油的菜谱，可参考。4、开水下抄手，煮到抄手浮在水上来就可以起锅了。5、可以下少量自己喜欢吃的青菜，如生菜、油麦菜。6、调理碗里打少量煮抄手的水，再捞起抄手放入碗中，撒上葱花即可享用啦。
小贴士

自己包饺子、抄手都有个习惯，就是馅儿会贪心包很多，这样煮的时间就会加长，容易破皮，这就是我们自己在家做的没有外面吃的漂亮的主要原因了，所以不要贪心，馅儿包的比外面吃的多一点就可以了。这样既能煮不破皮，还能吃得比外面满足。

发布于 2018-07-27
87
相关菜谱
写评论