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潮汕风味 家常菜 脆姜炒鱼露猪肉
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宛如

鱼露炒猪肉是潮汕人家的家常菜，也是常备的佳肴。身边有几位好友都是潮汕人，所以有幸尝过几回如此美味的菜品，于是偷师回来后，自己也学着做。

时间:10-30分钟
食材
带皮五花肉 500ml
生姜 60ml
红糖粉（腌生姜用） 6g
红糖粉 6g
鱼露 25ml
绍兴酒 30ml
食用油 125ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    生姜洗净后，不削皮，连皮切片
  • 步骤 2/9
    加入红糖腌制30分钟
  • 步骤 3/9
    铺开风干过夜
  • 步骤 4/9
    五花肉分切小段，放在盘子上
  • 步骤 5/9
    起锅注入适量水烧开，隔水大火蒸20分钟
  • 步骤 6/9
    将五花肉切成如麻将牌大小
  • 步骤 7/9
    起锅注入食用油烧热，下姜片，用中火炸脆，捞起
  • 步骤 8/9
    将多余的油盛起，留少许在锅中，把4分之1的姜片爆香
  • 步骤 9/9
    放进五花肉略炒
小贴士

1.生姜用红糖腌制后，吸收了红糖的味道变成糖姜，炸制后，口感既脆又带些甜味。

2.材料份量：2-3人。

发布于 2018-12-15
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