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家常菜 豆豉鲮鱼油麦菜
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豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，一般在酒楼常见。因为食材简单、制作便捷，也成了许多家庭中的家常菜。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，那股小时候的油味，浓郁芳香，与经典的豆豉鲮鱼油麦菜搭配，非常合适，只需简单炒制，几分钟出美味。

时间:10分钟内
食材
油麦菜 250g（1把）
豆豉鲮鱼罐头 半罐
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 少许
红椒 30g
大蒜 15g
葱 15g
盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    油麦菜洗净，切长段；红椒洗净切丝；葱切段；大蒜剁碎
  • 步骤 2/9
    打开罐头，取出鲮鱼撕成小块；豆豉留起备用
  • 步骤 3/9
    打开金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
  • 步骤 4/9
    锅中注入菜籽油，中火烧至7成热，
  • 步骤 5/9
    放入葱和大蒜爆香
  • 步骤 6/9
    放入豆豉炒香
  • 步骤 7/9
    放入油麦菜和红椒，转大火快速翻炒至油麦菜变软
  • 步骤 8/9
    加盐调味
  • 步骤 9/9
    加入鲮鱼块，翻炒均匀即可
小贴士

1.爆香葱蒜和豆豉时要使用中火，避免炒焦。

2.油麦菜要用大火快炒，避免炒制时间延长，导致油麦菜出水变软，使口感变差。

3.鲮鱼罐头属于加工食品，含有盐分，因此少量加盐调味即可。

4.材料份量：2人。

发布于 2018-10-10
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