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潮汕风味罗非鱼
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若馨distinguish

家里比较家常的一道潮汕风味的菜。里面用到的两项配料(普宁豆酱和咸水梅)都是潮汕比较常见的,有兴趣的朋友可到某宝上购买这两项配料。

食材
罗非鱼 1条
姜片 2片
生抽 1勺
小葱 1棵
咸水梅 1颗
咸水梅汤 3勺
普宁豆酱 1勺
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    罗非鱼洗净备用
  • 步骤 2/8
    姜切丝,葱切粒。
  • 步骤 3/8
    这是潮汕特产咸水梅,勺子压碎,备用。
  • 步骤 4/8
    这是普宁豆酱,也是潮汕饮食常用配料。
  • 步骤 5/8
    起油锅,大火热到锅冒白烟。
  • 步骤 6/8
    下鱼,双面煎到微黄。
  • 步骤 7/8
    下姜丝,普宁豆酱,咸水梅,咸水梅汤,生抽,水。盖上盖子大火煮8到10分钟(视鱼的大小做调整)。
  • 步骤 8/8
    上桌,忘了把葱花洒上了!不过没关系,一样好吃
小贴士

煎鱼时记得油锅热火,一面煎到在摇晃锅子时,鱼能移动就可以翻面了。我一般煎3、4分钟左右。

发布于 2018-10-08
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