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爷爷知味•红烧罗非鱼
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失眠overlook

我在美国留学时有段时间自己做饭，怎么都做不出小时候爷爷做的味道。今年暑假回老家，准备用三个月的时间向爷爷讨教厨艺，出一个“爷爷知味”系列，便于日后身处异乡之时，还能用童年滋味缓解思念之苦。这第一道菜，便是爷爷拿手的红烧罗非鱼。

食材
罗非鱼 1段
西红柿 1个
青椒 少许
姜 4片
葱 半根
蒜 3瓣
醋 1勺
料酒 勺
生抽 2勺
盐 适量
芝麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼去鳞洗净划几刀，用料酒和盐腌10分钟
  • 步骤 2/6
    西红柿切片，姜葱蒜青椒切段切末
  • 步骤 3/6
    倒多一点油烧热加盖炸鱼，两面炸成金黄色后捞出
  • 步骤 4/6
    用一点点剩油爆香姜蒜青椒，炒番茄调汁，番茄出汁后一勺醋两勺生抽两勺料酒一点糖拌匀入锅，烧一会儿尝尝味道
  • 步骤 5/6
    中火收汁时加葱花，加一点芝麻油拌匀
  • 步骤 6/6
    关火淋汁
小贴士

酱汁的多少根据鱼的大小来定。

发布于 2018-09-10
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