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红烧罗非鱼
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罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼属于淡水鱼种，一般人群都可食用，老少皆宜，罗非鱼骨刺少，没有肌间小刺，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全鱼、鱼片、鱼丸，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

今天和大家分享一下红烧罗非鱼做法，做法不难，口感和香味也不错，有兴趣的朋友可以试试~爱吃辣的还可以在酱汁中调入辣椒酱，吃起来非常赞哦~

食材
罗非鱼 600g
生姜 1块
葱 1根
芹菜 2根
大蒜 2个
油 适量
盐 适量
酱油 2汤匙
面豉酱 少许
蚝油 1汤匙
料酒 2汤匙
鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去掉鱼鳞，鱼鳃、鱼内脏，用刷子刷干净鱼腹部内的黑膜，洗净沥干水，抹上一茶匙食用盐，腌制片刻。
  • 步骤 2/8
    热锅，下适量食用油，放入沥干水的罗非鱼，中火煎至两面焦黄色。
  • 步骤 3/8
    铲起备用。
  • 步骤 4/8
    蒜瓣去皮拍扁，芹菜洗净切段，生姜去皮洗净切丝。
  • 步骤 5/8
    再次热锅，加入蒜蓉爆香。
  • 步骤 6/8
    倒入芹菜翻炒片刻。
  • 步骤 7/8
    调入酱油、面豉酱、蚝油、料酒、鸡粉、再加一碗清水煮沸。
  • 步骤 8/8
    放入煎好的罗非鱼，撒上姜丝，遮上锅盖焖煮至酱汁收干，撒些葱花即可铲起。
小贴士

处理罗非鱼时一定要去掉附在鱼腹上黑膜，有腥味和泥味就是出自此处。洗干净后沥干水再抹上食用盐腌制片刻，煎制时不会掉皮，也不会粘锅，煎制的技巧是：入锅时大火煎片刻定型，再调中小火慢煎，期间不要动铲动鱼，煎至焦黄色后再翻动鱼煎另一面。煎鱼时不能心急，配料嘛随意变化。姜葱必须要有才好吃。

发布于 2022-08-01
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