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红烧罗非鱼
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钠挡宜俸攀

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

无论是红烧还是清烹，味道俱佳。

这是春节期间烧的一道菜，由于鱼是冷冻的，我便做了红烧，其实如果鱼是鲜的清蒸会更好吃一些。

食材
罗非鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱姜蒜 适量
花椒八角 适量
料酒 半勺
白糖 1勺
醋 2勺
老抽 半勺
干红辣椒 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    罗非鱼一条，去鳞去肠肚，清洗干净后，在鱼身两面各划上几刀。
  • 步骤 2/7
    葱姜蒜切好，花椒、八角，红辣椒备用。
  • 步骤 3/7
    锅内放油，先将鱼两面分别煎一下。
  • 步骤 4/7
    锅内留少量油，炒香葱姜蒜，花椒八角辣椒等配料。
  • 步骤 5/7
    加1勺糖2勺醋，半勺料酒，半勺老抽，适量清水。
  • 步骤 6/7
    放入鱼，大火烧开，加适量盐，改中小火慢炖。
  • 步骤 7/7
    待鱼肉熟透，大火收汤，撒上香菜即可。
小贴士

煎鱼的时候注意：当一面煎好后，关火，等锅子晾凉后再翻动鱼，煎另一面，防止鱼皮破碎。

发布于 2023-06-13
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