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红烧罗非鱼
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若馨distinguish

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。(*´・ｖ・)

爱吃鱼的人运气不会太差。

食材
罗非鱼 一条
香菜 少许
大蒜 半个
青椒 三个
干红辣椒 五个
花椒 一撮
料酒 两勺
酱油 两勺
淀粉 两勺
盐 一勺
小葱 两颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鱼洗干净，在表面切几刀，如图
  • 步骤 2/12
    把鱼身上的水沥干，两面抹上两勺料酒，一勺盐，再抹上两勺淀粉，抹均匀哦
  • 步骤 3/12
    在鱼肚子里面放入切好的小葱头部和生姜，用以除腥
  • 步骤 4/12
    鱼放置一旁，切好大蒜、青椒、干辣椒，备用。然后可以做点其他事情，让鱼腌制15～20分钟。这样比较入味。
  • 步骤 5/12
    锅烧热倒植物油，油热了之后放入适量花椒炸香
  • 步骤 6/12
    放入鱼，两面都稍微炸一会儿，十几秒即可。别炸太久，否则会粘锅。然后关火，把鱼放入盘中。
  • 步骤 7/12
    锅中留油，加热，放入郫县豆瓣（辣椒酱）、青椒、干红辣椒、大蒜，反复炒，把香味炒出来
  • 步骤 8/12
    此时，放入刚刚炸好的鱼，再次把两面都炸一下，轻点翻动，不要把鱼戳烂了
  • 步骤 9/12
    放入适量水，不要放太多，没过鱼身一半就够了，不时地把锅铲放到鱼身贴着锅的那一面，防止粘锅。然后再翻一面，方法同左。差不多四分钟就熟了，装盘。
  • 步骤 10/12
    锅里留汤汁，把洗好的香菜放入汤汁中煮十几秒即可（不爱吃香菜的小伙伴省略此步骤(=ﾟωﾟ)ﾉ）或者用紫苏也可以滴。
  • 步骤 11/12
    把香菜与汤汁淋于鱼身，撒葱花，欧耶(*･ω･)
  • 步骤 12/12
    很嫩很好次哦♪(┌・。・)┌
小贴士

好吃不贵又有营养(*･ω･)

发布于 2019-01-24
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