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潮汕风味南姜腌芥菜
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brace留胡子

因为怀孕了,老想吃各种咸菜,外面的咸菜加了各种防腐剂,不敢买来吃。还是亲自腌制一个,吃多少,腌多少。短时间吃完再腌,这样新鲜嘛!南姜腌制的各种东西,都是我的最爱!比如南姜橄榄、南姜油甘~~~想想就流口水^ _ ^ 爱吃什么,自己学做,安全卫生实惠,做个棒棒哒妈妈!

时间:10-30分钟
食材
芥菜 1个
适量
南姜 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    买个这样的芥菜,普通是叫芥菜吧?主角如图
  • 步骤 2/5
    把芥菜洗干净,晾干。
  • 步骤 3/5
    切成这样的条形
  • 步骤 4/5
    洗干净南姜,把南姜捣碎碎,待用。
  • 步骤 5/5
    放入南姜、盐、白糖少许。量都适量,实在说不出多少克。自己掂量一下就好了。然后搅拌均匀,最重要是腌制的盆器要用陶瓷装噢!这样健康,不要装不锈钢或塑料的材料里,化学反应不太好。我用砂锅装的,盖上盖子,冻冰箱,快的话2-3天能吃。本人觉得腌五天的味道更加棒棒哒!^ _ ^
小贴士

腌制的酸菜一定要放20天,这样腌制品中的有害物质亚硝酸盐才会挥发掉。(摘自新华网:亚硝酸盐来自于蔬菜中含量较高的硝酸盐,腌制过程中,硝酸盐易被细菌污染,转变成有毒的亚硝酸盐。大白菜的叶子中含有较多的硝酸盐,腐烂后其含量会明显增高。一旦大量进食,经肠道细菌作用,会还原成亚硝酸盐而发生中毒。)

发布于 2019-02-14
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