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风味南瓜饭
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果断

南瓜可谓是蔬菜料理界的“百变天后”了。无论是做主食、煲汤、做配菜还是做馅料、腌渍菜,它均可以完成得很出色。而南瓜饭的香软口感、浓郁滋味和似山野又似家常,似华丽又很粗犷的风格,不得不尊为四季餐桌主食的首选。

时间:10-30分钟
食材
南瓜 约500g
葱花 15g
蒜茸 15g
沸水 适量
小米 2碗
带皮五花肉 300g
五香粉 1茶匙
3g
3g
黄豆酱 1汤匙
料酒 1汤匙
酱油 1汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将小米淘洗干净后倒入电饭煲中,注入没过米面约2cm的清水,按煮饭键至完成即成小米饭,开盖备用
  • 步骤 2/6
    南瓜洗净去皮去籽后,切成约5cm的滚刀块
  • 步骤 3/6
    锅中不放油,将切成薄片的带皮五花肉及葱花、蒜茸放入锅中大火翻炒,调入五香粉,待肉中油被爆炒出来后依次调入酱油、料酒和黄豆酱,继续翻炒至变色后,调入盐
  • 步骤 4/6
    将南瓜块倒入肉中,翻炒约1分钟后注入没过食材的沸水
  • 步骤 5/6
    待沸腾3分钟后,倒入焖好的米饭,将米饭均匀的铺在食材上,盖好盖子后,调至小火焖煲至收汤
  • 步骤 6/6
    熄火后,用勺子将米饭与南瓜搅拌均匀即可
小贴士

1. 焖制小米饭时把握好水分,太粘稠影响南瓜饭的口感

2. 在煸炒五花肉时锅中无需放油,将肉片中的油炒出后加入南瓜,味道更香

3. 在焖至南瓜饭时注意火候,留心收汤的情况,避免糊锅

发布于 2018-06-27
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