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生焗南瓜饭
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一灯大师

我奶奶、我外婆、我爸妈……他们都特别喜欢吃南瓜！在以前物质缺乏的年代，用南瓜和米一起煮熟的饭，香甜可口，就算没别的菜也可以呼啦呼啦地吃下几大碗！“生焗”是指生的米和南瓜一起翻炒过后，再加水或高汤焖煮成饭。奶奶把这个做法传授给我老爸，而我通过现场拍照、观摩学习，也学会怎么做了当然啦，我们现在再做南瓜饭的时候，已经增加了好多材料进去，口感和营养都更丰富了！现在我们都知道，南瓜的营养价值是非常高的，它有助于防治糖尿病，可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，尤其适合中老年人，想不到我奶奶还是很有先见之明的哈：）

时间:10-30分钟
食材
南瓜 300g
猪肉 300g
香菇 适量
姜 适量
油 适量
大蒜 适量
细香葱 适量
虾皮 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    南瓜小块、猪肉切小块、香菇泡发切粒、姜茸、蒜瓣、葱花、虾皮 （纯素食的朋友可自行把肉、姜葱蒜去掉）
  • 步骤 2/10
    热锅放油，用中小火先把猪肉炒一下，可加点盐使肉入味
  • 步骤 3/10
    猪肉炒至变色后，放入姜茸和蒜瓣翻炒出香味
  • 步骤 4/10
    加入南瓜、香菇、虾皮等一起翻炒均匀
  • 步骤 5/10
    把洗净的米倒入锅中
  • 步骤 6/10
    把米和材料们一起翻炒均匀
  • 步骤 7/10
    加入适量清水或上汤（约与材料平行），盖上锅盖，中小火焖煮，煮开时可加一点盐调味
  • 步骤 8/10
    图8可看到水分已稍微收干了
  • 步骤 9/10
    把它翻炒一下，盖上盖继续闷一会儿
  • 步骤 10/10
    翻炒几下令水分充分收干，煮至绵软的南瓜包裹着饭粒的感觉。关火后撒上葱花翻炒均匀，色彩更养眼哦
小贴士

美味提示

1、 用炒锅焗饭，水分和火候都要细心掌握，时不时开锅看一下，适时调整。否则容易煮成半生熟，或者烧糊了

2、 调味品只用了一点盐，调味品越少，越能品尝出食材本身的鲜美，这锅甘香可口的饭，靠的就是南瓜本身的味道。当然，如果你喜欢，也可以加入其他调味品，美食并不是一成不变的：）

发布于 2022-11-08
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