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年糕排骨
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寻柔笨

年糕烧排骨是一道典型的上海小吃。大概在前年的时候，央视《记忆中的味道》就说到过排骨年糕这道小吃。后来蓝蓝去上海玩，去品尝了这个上海50年老字号的“排队美食”。要说排队美食真的是名不虚传，等了将近半个小时才轮到蓝蓝。据说，这样一份排骨年糕，一天就能卖出上百份，一个月就能有上万元的流水。拿到手的那一刻，就被金黄的色泽，浓郁的酱香所吸引。吃一口，猪大排佐以小而薄的年糕，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。之后就念念不忘，回到北京，时不时的还是会想起那种糯糯，香香的味道。回来研究了好几次，终于做出了梦里的那个味道。今天，蓝蓝就把自己研制出来的秘方告诉大家~趁着周末在家做一碗，味道真的一样！

时间:30分钟-1小时
食材
小排 500g
年糕条 300g
姜 30g
大蒜 10g
油 适量
八角 2个
香叶 2片
料酒 20g
生抽 10g
老抽 15g
蚝油 10g
红糖 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    小排洗净泡水1小时，中间换水2-3次
  • 步骤 2/5
    锅烧热加入食用油，下入姜蒜、八角和香叶翻炒出香味，然后下入小排翻炒到排骨变色
  • 步骤 3/5
    一次下入料酒，生抽，老抽，倒入一碗热水烧开，加入蚝油和红糖，炖煮50分钟
  • 步骤 4/5
    排骨炖熟，加入年糕条，中火炖煮5-8分钟，收汁即可食用
  • 步骤 5/5
    做好的成品
小贴士

无

发布于 2020-08-06
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