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糖醋年糕排骨
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糖醋排骨很多人都爱。不过加入一些年糕和排骨一起糖醋，你有没有试过呢？

排骨，年糕是我都很喜欢的两种食材，前几天本想做糖醋排骨，正好看到几条年糕，于是把它们结合在一起，没想道味道也是超赞。

年糕用油煎至焦黄，口感更加劲道，带着淡淡的排骨肉香，味甜带酸的糖醋口感，你有没有淌口水·······

赶紧试试吧,一定有惊喜等着你！

时间:1-2小时
食材
猪肋排 500g
年糕 1根
葱姜 适量
盐 适量
白糖 30g
料酒 15ml
生抽 30ml
香醋 30ml
花椒 15粒
大料 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/19
    排骨洗净冷水焯烫备用。
  • 步骤 3/19
    锅中再加热水放入焯烫过的排骨和葱姜，大料。
  • 步骤 4/19
    加入料酒。
  • 步骤 5/19
    大火煮开小火煮至20分钟。
  • 步骤 6/19
    年糕切厚片，放入平底锅用油煎至。
  • 步骤 7/19
    中小火煎至两面微黄。
  • 步骤 8/19
    取出放入吸油纸上吸出油份备用。
  • 步骤 9/19
    炒锅倒少许油炸香花椒。
  • 步骤 10/19
    然后把煮过的排骨连汤汁一起舀入炒锅中。
  • 步骤 11/19
    加入酱油。
  • 步骤 12/19
    加入15毫升香醋。
  • 步骤 13/19
    加入白糖。
  • 步骤 14/19
    在加入料酒
  • 步骤 15/19
    加盖大火煮至。
  • 步骤 16/19
    汤汁半干加入盐。
  • 步骤 17/19
    在放入年糕。
  • 步骤 18/19
    再加入15毫升香醋。
  • 步骤 19/19
    继续大火煮至汤汁浓稠关火。
小贴士

我是先把排骨煮至半熟然后再糖醋，这样做的排骨少油腻口感好，入味快。

年糕先煎至熟，最后再放入排骨中大火一起收汁，不要时间长，这样年糕口感筋道，菜品卖相也好。

糖醋菜肴，糖醋的比例可以自己调整，醋容易挥发所以要分两次加入菜肴中，糖醋的口感更浓郁。

发布于 2022-11-27
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