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年糕排骨煲
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流年里沉淪以风

宁波年糕制作效仿古法，用古磨磨出米浆，这种年糕糯，滑、软、弹，味道非其他普通年糕可比拟。迫不及待想吃，今天赶紧做为菜肴，全家人边吃边夸，好吃极了。还用了酒精煲，吃完了再加入年糕，咕噜咕噜的一下子又好了。热气腾腾的，真是美极了。

食材：年糕300克，排骨280克。           

配料：洋葱适量，姜，适量，红干椒2只，   八角1只，花椒适量，红烧酱油适量，食用油适量，精盐适量。

时间:10-30分钟
食材
年糕 300克
排骨 280克
洋葱 适量
姜 适量
红干椒 2只
八角 1只
花椒 适量
红烧酱油 适量
食用油 适量
精盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材。
  • 步骤 2/12
    排骨用清水冲洗二三遍。
  • 步骤 3/12
    锅中入清水，姜，花椒少许，排骨烧开。
  • 步骤 4/12
    排骨捞出后洗去浮沫。
  • 步骤 5/12
    年糕切厚度均匀小片。
  • 步骤 6/12
    锅中入油，炒香配料：干椒，花椒，八角，洋葱。
  • 步骤 7/12
    锅中入油，炒香配料：干椒，花椒，八角，洋葱。
  • 步骤 8/12
    加入排骨，加入适量红烧酱没炒匀。
  • 步骤 9/12
    加入适量开水沫过排骨，加少许盐，烧开转小火煮约15分钟。
  • 步骤 10/12
    把煮过排骨连汤装入砂锅胆中。摆上年糕，加盖。
  • 步骤 11/12
    酒精托中放入酒精，点燃。
  • 步骤 12/12
    待年糕变软，拌匀就可以吃了。
小贴士

1、排骨最好选用仔排，容易熟。  2、加入锅胆中后烧开再转入酒精炉中保持小火即可。  3、此锅不宜干烧，锅胆中保持有少许水份。汤干了可以添少许骨汤。

发布于 2024-07-31
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