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杏鲍菇排骨煲
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不听话

天实在是太热，太热了，本来说好的端午节这天，跟LG出去玩的，抬头一看那热辣辣的太阳，两人又打消了念头，还是在家过节吧，早餐和中餐都是简单地吃了个粽子对付过去，可晚餐没法躲过去了，只好做吧，一个人在厨房挥汗如雨地捣鼓了两个小时，出品两个菜肴，杏鲍菇排骨煲和棒棒鸡丝，一凉菜，一热菜，感觉还不错，都是荦素搭配的菜肴，好吃不油腻，还是两道非常好的下酒菜。

时间:10-30分钟
食材
杏鲍菇 120g
排骨 350g
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
柱侯酱 适量
姜 10g
红萝卜 60g
洋葱 30g
大蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，剁成块，加入适量的盐，糖，味极鲜，柱侯酱腌制一会。
  • 步骤 2/9
    红萝卜与杏鲍菇切滚刀块，洋葱切大块，姜蒜改刀。
  • 步骤 3/9
    锅烧热，把排骨放入煎香。
  • 步骤 4/9
    沏入开水或是高汤，并把红萝卜与杏鲍菇放入。
  • 步骤 5/9
    同时加入蒜子一起烧制。
  • 步骤 6/9
    直到排骨的肉有些回缩，露出了骨头，或者用筷子可以轻松扎透的，就可以了。
  • 步骤 7/9
    这时尝尝味道，如果还差点咸淡的，就适当地调些味道。
  • 步骤 8/9
    临出锅前把洋葱块放入。
  • 步骤 9/9
    接着盛入砂锅中，开小火煲上10分钟，即可上桌。
小贴士

排骨在煎制的时候，可以用少量的生粉扑上一层薄薄的粉衣，这样可以有效地保留肉质中的水份大量的流失。

发布于 2023-07-02
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