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香菇排骨煲仔饭
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牧野-Y

煲仔饭，相信香港和广东一带的人都不陌生，外出茶餐厅吃饭时，都喜欢点各种煲仔饭，那香喷喷的味道实在太诱人啦！其实自己做也是很简单的，今天做的香菇排骨煲仔饭，荤素搭配够营养，在寒冷的冬天，这个午餐充满能量啦！

时间:30分钟-1小时
食材
香米 150g
水 240g
排骨 1根
香菇 8个
胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡粉 适量
生粉 适量
蚝油 适量
青菜 2棵
西兰花 适量
大蒜 1瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将香米（我加了少量糯米）淘洗干净。
  • 步骤 2/20
    浸泡2小时左右。
  • 步骤 3/20
    将香菇提前泡发好。
  • 步骤 4/20
    将青菜和西兰花清洗干净，用盐水浸泡1小时左右。
  • 步骤 5/20
    将排骨洗干净。
  • 步骤 6/20
    用清水浸泡两小时左右，中途换3、4次水，直到水变得清澈。
  • 步骤 7/20
    将泡好的排骨放入干净的盘子里，加入适量鸡粉。
  • 步骤 8/20
    胡椒粉，生粉、生抽、盐。
  • 步骤 9/20
    拌匀，腌半小时左右。
  • 步骤 10/20
    锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出蒜香味。
  • 步骤 11/20
    加入排骨，炒至金黄色。
  • 步骤 12/20
    加入香菇，翻炒均匀。
  • 步骤 13/20
    加适量水、盐
  • 步骤 14/20
    加入适量蚝油，盖上锅盖焖15分钟左右。
  • 步骤 15/20
    在焖排骨时将米放入锅里，加入240克清水。
  • 步骤 16/20
    大火煮开后转小火慢煮。
  • 步骤 17/20
    15分钟左右，饭已经成形，但还有水分，还没熟。
  • 步骤 18/20
    在米饭上铺上焖好的排骨香菇，盖上锅盖继续小火煮。
  • 步骤 19/20
    将冼干净的青菜和西兰花放沸水里焯熟，沥干水份。
  • 步骤 20/20
    待饭完全煮熟后放上青菜，淋上酱汁（蚝油+生抽+白砂糖+麻油+凉开水调开，淋在饭上，拌匀即可）。
小贴士

1、做煲仔饭时要注意米和水的比例，一般是1：1.5为宜，具体还要根据不同的大米吸水力调节。

2、配菜用青菜、油菜等均可。

发布于 2019-11-28
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