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豆豉排骨煲仔饭
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手嗡凭孛蒂

煲仔饭说实在的真的是太适合一个人吃了，一柄小锅，轻火细煮，锅里噗噗地冒着热气，香气缓缓的从锅里冒出。砂锅有着很好的保温功能，一顿饭吃下来，从始至终都还是热乎乎的，特别的满足。

煲仔饭的配菜有多种多样，我今天做的是豆豉排骨的，搭配了一些时令的蔬菜，这样的一锅饭有主食有荤，有素，真的是美味又营养健康。

时间:10-30分钟
食材
大米 206克
排骨 300克
水 1罐
蚝油 半勺
料酒 1勺
豆豉 10克
鲜香菇 100克
姜丝 5克
糖 3克
酱油 1勺
盐 2克
胡椒粉 1克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    做煲仔饭的排骨，最好选择这种优质的纯肋小排，再清水里泡洗干净，可以多泡一会儿，洗净残留的血水
  • 步骤 2/9
    然后把小把排骨切成小块，加所有的调料，搅拌均匀，腌制半小时左右
  • 步骤 3/9
    香菇清洗干净后切成小块
  • 步骤 4/9
    砂锅内放上一罐大米
  • 步骤 5/9
    再放上一罐水，浸泡一个小时左右，一个小时后把锅放火上，开大火把米煮开，一边煮一边搅拌，以防米粒粘在锅底
  • 步骤 6/9
    等到米把水吃进去之后，临着锅边放上一勺油
  • 步骤 7/9
    然后把腌好的排骨和香菇，一起放进锅里盖上，盖子小火再煮10分钟左右关火，此时不要急于打开锅，再焖一会儿
  • 步骤 8/9
    等待的期间还可以烫一下蔬菜，我切了一下西蓝花，你也放你喜欢的蔬菜
  • 步骤 9/9
    最后把烫好的蔬菜放在米饭上，就着喷喷香的米饭和排骨，享受美味的一餐
小贴士

1、米一定要提前泡，这样才更容易快速的煮熟，如果煮的时间太久的话就会有糊锅底的可能

2、排骨要提前腌制入味，这样做的煲仔饭才更香

3、锅开后的那一勺油不可少，既可以使做的米饭更晶莹口感更好，而且还有防粘的作用

4、提前一会儿关火，但是需要焖一下，这样是防止锅底的米饭糊掉，还能使饭熟的更完全。当然我个人还特别喜欢锅底那一层脆脆的锅巴

发布于 2018-08-09
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