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鱼香茄子
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鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。
时间:10分钟内
食材
茄子
500g
葱
20g
姜
5g
蒜
10g
酱油
10ml
蚝油
5ml
番茄酱
15g
五香粉
3g
淀粉
10g
水
适量
郫县豆瓣
10g
干辣椒
5g
花生油
35ml
醋
5ml
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
茄子洗净切滚刀块。
步骤 2/12
葱姜蒜分别切末。
步骤 3/12
把10g葱,醋,酱油,蚝油,番茄酱,五香粉,淀粉,水放入碗中拌匀。
步骤 4/12
锅中下宽油,放入少许葱姜蒜炝锅。
步骤 5/12
再放入郫县豆瓣及干辣椒。
步骤 6/12
炒出红油。
步骤 7/12
再放入茄子翻炒。
步骤 8/12
炒至茄子变软。
步骤 9/12
放入剩下的葱姜蒜翻炒均匀。
步骤 10/12
倒入调好的鱼香汁。
步骤 11/12
翻炒均匀出锅即可。
步骤 12/12
盛盘。
小贴士
茄子吸油,炒制是应多放油。
发布于 2022-07-15
245
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