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香菇炒茄子
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不要鱼丸要粗面

有些人煮茄子会把茄子的皮去掉，但是从营养角度来说，茄子的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 350g
干香菇 9朵
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
蚝油 适量
白糖 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    干香菇提前洗净用清水泡软。
  • 步骤 2/13
    准备茄子，姜葱蒜。
  • 步骤 3/13
    把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀。
  • 步骤 4/13
    把处理好的茄子泡入清水中。
  • 步骤 5/13
    把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段。
  • 步骤 6/13
    热油锅先把茄子的皮向下炒1分钟后再翻炒。
  • 步骤 7/13
    把姜蒜下锅。
  • 步骤 8/13
    接着加入香菇翻炒。
  • 步骤 9/13
    炒的时候会有些干，把泡香菇的水加入锅中，盖好炒至茄子变软。
  • 步骤 10/13
    调入适量蚝油提鲜提味。
  • 步骤 11/13
    加入半勺白糖提鲜。
  • 步骤 12/13
    加入适量盐调味。
  • 步骤 13/13
    最后把香葱加入炒匀即可。
小贴士

1.茄子在烹饪前用水泡一会儿，可以减少吸入油份，成品不会太油腻。

2在炒茄子时先把皮向下用高温的油煎一下，这样可以保持茄子本身艳丽的紫色。

发布于 2022-10-30
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