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长豆角炒茄子
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程捉傅赣棕

长豆角炒茄子是湘菜中一道家常菜，也是夏季我们家餐桌露面重复率较高的菜之一，妈妈很喜欢炒这道菜。长豆角过了沸水焯过，茄子也用盐水先泡泡，并不用放太多的油，炒的时候先用豆豉爆香油锅，最后再放点青椒和大蒜子，茄子与豆角搭配真是相得益彰、口感很好。简简单单的食材，没有添加剂的烹饪手法，妈妈的味道，家的味道~

时间:10分钟内
食材
茄子 200g
长豆角 170g
油 适量
盐 适量
青辣椒 3个
大蒜子 适量
豆豉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大蒜子切碎，青椒洗净去籽切片
  • 步骤 2/9
    长豆角用盐水泡洗，切成约5cm的段
  • 步骤 3/9
    茄子切成约5cm的段，用水泡后沥干水分
  • 步骤 4/9
    长豆角入沸水锅焯至断生
  • 步骤 5/9
    热油锅爆香豆豉
  • 步骤 6/9
    加茄子翻炒
  • 步骤 7/9
    加长豆角
  • 步骤 8/9
    加青椒、大蒜子一起翻炒至茄子较软，加适量盐，倒入少许水开盖焖
  • 步骤 9/9
    3分钟后即可起锅
小贴士

1.长豆角容易长虫子，用盐水多泡泡放心一些。2.喜欢豆角口感软一点的，可用热锅大火重油煸炒。

发布于 2024-06-14
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