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长豆角炖茄子
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seam虚心

豆角我最喜欢的蔬菜，百吃不厌，茄子呢，还是牛心茄好吃，这种茄子个头小，生长期比较慢，茄肉较嫩易熟，是不错的下酒菜。这段时间在家做饭的次数越来越多，呵呵，老公说厨艺也比以前好多了，小小得意一下。

时间:10-30分钟
食材
长豆角 350g
茄子 300g
油 适量
盐 适量
浓缩火锅底料 20g
葱 15g
蒜 15g
酱油 10g
八角 2g
干辣椒 2枚
味精 8g
醋 15g
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆角去筋，洗净，切成3厘米左右的段
  • 步骤 2/8
    茄子去皮，切成3厘米的条
  • 步骤 3/8
    葱切丝，蒜切末
  • 步骤 4/8
    锅内放入油
  • 步骤 5/8
    先放入葱蒜，出香味后在放入干辣椒八角
  • 步骤 6/8
    放入豆角，大火翻炒，再放入酱油，浓缩火锅底料翻炒
  • 步骤 7/8
    豆角五成熟时放入茄子，翻炒，放入盐、味精
  • 步骤 8/8
    炖大概3分钟左右即熟，最后再放入醋和香油，拌匀出锅
小贴士

由于豆角比茄子熟的慢，所以先放豆角后放茄子。

茄子切条后最好用清水清洗以免变色

发布于 2019-08-01
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