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豇豆角炒茄子
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西柚和柑橘

夏天家里常吃的好像就是那么几样蔬菜，只能变化不同蔬菜的组合以及不同的烹饪方法，来调剂一下，满足人们味蕾的需求。第一次将茄子和豇豆角搭配在一起，还别说，味道不错。

时间:10-30分钟
食材
豇豆角 280g
茄子 280g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
鸡精 适量
蒸鱼豉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备豇豆角和茄子。
  • 步骤 2/13
    豆角去头掐尾，入淡盐水中浸泡1小时，洗净待用。
  • 步骤 3/13
    茄子泡洗干净。
  • 步骤 4/13
    姜蒜切末，葱切碎，干辣椒剪段待用。
  • 步骤 5/13
    茄子去头尾切7cm长条待用。
  • 步骤 6/13
    豇豆角切7cm长段。
  • 步骤 7/13
    坐锅起大油，下豆角、茄子过油至豆角青翠疲软、茄子变色疲软，捞起沥油待用。
  • 步骤 8/13
    锅内留适量油，下葱姜蒜末、干辣椒段中火炒香。
  • 步骤 9/13
    加入适量的盐。
  • 步骤 10/13
    加入适量的鸡精。
  • 步骤 11/13
    下豆角茄子，不停翻炒3分钟。
  • 步骤 12/13
    加蒸鱼豉油。
  • 步骤 13/13
    翻炒均匀，起锅即可。
小贴士

豆角难熟，不熟的话食用有毒。一定要炸到8成熟，也就是豆角颜色变得苍翠，疲软的时候。

发布于 2019-09-02
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