茄子怎么做都好吃，今天这个是少油版的，用蒸的方式也比较环保健康，加入熟芝麻和炒香的蒜粒，吃起来软软香香的。

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P以及花青素的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜、保护心血管等。