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辣酱手撕茄子
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艾海珍亭

茄子喜油，一般做茄子红烧吃最解馋，但炎炎夏日，多油的菜肴不易健康，吃着也口腻。凉拌茄子就成了夏日里最好的一种关于茄子的吃法，今天做的这个手撕茄子用的是自己做的辣酱，口感清洌爽辣，夏季吃特开胃。

时间:10-30分钟
食材
长茄子 250g
盐 1.5茶匙
青尖椒 60g
大蒜 1头
生姜 20g
生抽 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    青尖椒择洗干净，从尖椒的中间剖开，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然后切碎。
  • 步骤 2/8
    生姜洗净切碎后放入蒜臼子，用力砸成粘稠的姜泥。
  • 步骤 3/8
    把切好的青椒段放入蒜臼子，调入精盐后用力砸成辣椒泥酱。
  • 步骤 4/8
    最后再放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥，砸这种酱生姜要先放，更容易处理。
  • 步骤 5/8
    砸好的酱泥盛到干净容器里，静置十几分钟更入味。
  • 步骤 6/8
    茄子洗净后剖开成两片，放入笼屉大火烧开后蒸10钟左右，至茄子熟透。
  • 步骤 7/8
    蒸熟的茄子晾凉后撕成细条，调入生抽。
  • 步骤 8/8
    最后挖入砸好的辣酱泥，拌匀。
小贴士

茄子的是家常菜常见的食材，并且做法简单多样化。茄子具有降低高血脂、高血压、防治胃癌、抗衰老，保护心血管的食疗功能。茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，是咱餐桌上特受欢迎的蔬菜。

发布于 2020-08-21
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