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三椒溜肝尖
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戚天啸傲龙飞

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；配合菜椒中的维生素，使这道菜的营养更为全面。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
油 适量
盐 适量
三色菜椒 适量
淀粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    猪肝切薄片。
  • 步骤 2/10
    用水泡1个小时，中间不断的换水。
  • 步骤 3/10
    青、红、黄三色菜椒切片
  • 步骤 4/10
    浸泡好的猪肝用盐、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉抓匀腌制30分钟。
  • 步骤 5/10
    锅内油7成热，葱姜爆锅。
  • 步骤 6/10
    猪肝下锅滑炒。
  • 步骤 7/10
    炒至猪肝刚熟，立即出锅备用。
  • 步骤 8/10
    锅内留少量余油，烧热后，彩椒下锅翻炒。
  • 步骤 9/10
    猪肝放入锅中翻炒。
  • 步骤 10/10
    放少量的盐炒匀即可出锅食用了。
小贴士

1 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

发布于 2024-03-08
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