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溜肝尖
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溜肝尖具有补血、明目功效，是有名的粤菜。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 360克
红椒 半个
尖椒 1个
食用油 少许
淀粉 1匙
料酒 1勺
生抽 1勺
胡椒粉 1匙
芝麻油 少许
葱、姜、蒜末 少许
糖 1匙
醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料。
  • 步骤 2/9
    猪肝表面洗净干净，切成柳叶薄片。
  • 步骤 3/9
    泡清水半小时，中途换几次清水，把血水倒掉。
  • 步骤 4/9
    控干水，用生抽、糖、胡椒粉、淀粉、料酒、芝麻油上浆拌匀。
  • 步骤 5/9
    上浆味上20多分钟。
  • 步骤 6/9
    将尖椒和红椒去蒂去筋，切三角块。姜、蒜切末，大葱切小段。
  • 步骤 7/9
    起锅少许油，滑一下蔬菜块，盛出。
  • 步骤 8/9
    倒少许油，下猪肝快速滑散一下，变色即盛出。
  • 步骤 9/9
    下葱姜蒜末爆香。
小贴士

1、猪肝充分泡清水，以清除净血水。

2、大火快炒，以保证成品嫩滑口感。

发布于 2019-03-03
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