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溜肝尖
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所言皆尘土

一年四季春为首，五脏春季肝当令。春季是万物生发的季节，从中医五行来看，春季对应的脏腑为“肝脏”，四时养生，要特别抓紧春天生发季节的肝脏养生，用适当的中医养生方法，维护和加强人体阴阳平衡。

先生爱吃溜肝尖，我讨厌清洗时那滑溜溜的感觉，做得次数很少。到了春季适宜的时节才会偶尔制作一、二次，以满足先生的食欲。呵呵。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300g
胡萝卜 50g
青椒 30g
洋葱 50g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
葱 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    猪肝洗净后切成薄片
  • 步骤 2/13
    用清水将血水拔出
  • 步骤 3/13
    加入料酒、淀粉、盐拌匀，腌制30分钟。
  • 步骤 4/13
    胡萝卜、洋葱和青椒分别切成片备用
  • 步骤 5/13
    开大火将炒锅烧热，然后放入食用油，放入猪肝
  • 步骤 6/13
    迅速滑散，看到猪肝变色后立即捞出
  • 步骤 7/13
    另起锅加入油烧到三成热，放入胡萝卜翻炒片刻
  • 步骤 8/13
    然后放入洋葱
  • 步骤 9/13
    青椒翻炒出香味
  • 步骤 10/13
    倒入之前炒好的肝尖儿
  • 步骤 11/13
    放入盐、鸡精等调料入味。
  • 步骤 12/13
    最后淋少许香油，翻炒均匀后立即出锅即可
  • 步骤 13/13
    装盘上桌食用啦。
小贴士

1、在腌制肉类时，放入少许的水淀粉、食用油可以使肉片在下锅前充分吸收水分，而油质在肉片外则会形成一个保护膜，下锅翻炒后水分不易流失，这样炒出的肉片口感就会非常滑嫩，同时要用热锅凉油的方法；

2、葱、姜可以多放一些，能非常有效的去除腥味，同时还可以搭配青椒、胡萝卜、洋葱等香味比较强的蔬菜一起炒，也能很好的去腥增香。

发布于 2023-03-11
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