jxcaipu logo
鱼香溜肝尖
7.6万 热度 160 收藏
哈密瓜空涛娆

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是理想的补血佳品。1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

时间:10-30分钟
食材
猪肝 300g
青椒 1个
油 适量
盐 适量
绵白糖 适量
醋 适量
淀粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
料酒 适量
大葱 适量
姜 适量
胡椒粉 适量
黑木耳 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肝用清水冲洗一下，然后切成薄片，切完后会有血水流出，要用清水多冲洗几遍，
  • 步骤 2/14
    洗净的猪肝用料酒、盐和胡椒粉，抓匀后腌20分钟，
  • 步骤 3/14
    青椒切块，
  • 步骤 4/14
    大葱和姜分别切末，再调一碗糖醋汁（用料是白糖、生抽和淀粉各1勺，料酒2勺，醋3勺，盐少许），
  • 步骤 5/14
    锅中倒油，下青椒木耳翻炒，
  • 步骤 6/14
    炒至断生后盛出，
  • 步骤 7/14
    腌好的猪肝，炒前加少许油和淀抓匀，
  • 步骤 8/14
    平底锅中倒油，中火加热，下入猪肝，
  • 步骤 9/14
    炒至变色后关火，
  • 步骤 10/14
    炒锅中倒油，下郫县豆瓣酱和葱蒜末炒香，
  • 步骤 11/14
    下猪肝翻炒，
  • 步骤 12/14
    下青椒和黑木耳翻炒，
  • 步骤 13/14
    倒入糖醋汁，
  • 步骤 14/14
    大火将汤汁收浓即可。
小贴士

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，可以将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时，这样做还能去掉散存于肝血中的毒物。

发布于 2020-03-27
280
相关菜谱
写评论