jxcaipu logo
鱼香猪肝
7.9万 热度 775 收藏
光明磊落

家里的猪肝买多了，肝尖用来做粥了，剩下的就炒了一个鱼香味的猪肝。哈哈，反正瞎折腾。不过吵完以后后悔了，要是不放那么多酱，可能颜色会更好看，这样弄，佛手瓜的翠绿没有了。不过，味道很好吃。枸杞是最后点缀上去的，觉得这样好看。

时间:10分钟内
食材
猪肝 300g
佛手瓜 200g
枸杞 10g
杭椒 2个
油 适量
盐 适量
葱蒜 适量
蚝油 适量
生抽 1汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
豆瓣辣酱 2汤匙
糖 1汤匙
白醋 1汤匙
淀粉 1汤匙
料酒 1汤匙
干红辣椒 4个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    姜切菱形片、蒜切片、辣椒切丝
  • 步骤 2/16
    猪肝买回来去表面筋膜，放入清水将猪肝洗净，切薄片，在流水下反复漂洗至水清澈
  • 步骤 3/16
    然后在清水里几滴白醋，将猪肝浸泡1个小时以上
  • 步骤 4/16
    佛手瓜切片
  • 步骤 5/16
    干红辣椒剪楴去籽
  • 步骤 6/16
    切细丝
  • 步骤 7/16
    将浸泡好的猪肝攥干水分，用白酒、淀粉上浆腌制30分钟
  • 步骤 8/16
    将腌好的猪肝放到水中洗去粘液和淀粉
  • 步骤 9/16
    坐锅起油，下猪肝大火滑炒30秒，至猪肝变色捞起
  • 步骤 10/16
    白糖一汤匙，生抽一汤匙，辣豆酱两汤匙，蚝油半汤匙，白醋一汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙混合均匀
  • 步骤 11/16
    加调料1/2量的清水，再倒入适量生粉，搅拌均匀调成汁
  • 步骤 12/16
    坐锅起油，下姜蒜辣椒爆香
  • 步骤 13/16
    下佛手瓜、辣椒翻炒2分钟
  • 步骤 14/16
    下猪肝翻炒1分钟
  • 步骤 15/16
    倒入调好的酱汁翻炒30秒
  • 步骤 16/16
    放入枸杞翻匀，出锅
小贴士

1、提前将料汁调好备用。这样省得炒过了火候

2、蔬菜材料随意搭配

3、调料里也有酱和蚝油，不用再另放盐

发布于 2019-10-23
67
相关菜谱
写评论