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鱼香猪肝的做法

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鼻子大hamper

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时间:10分钟内

食材

猪肝 1块

笋片 1小块

黑木耳 1小把

豆瓣酱适量

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

准备好原材料；
步骤 2/10

将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿；
步骤 3/10

沥干水分，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀；
步骤 4/10

烧锅水，加入黑木耳和笋片稍煮一分钟；
步骤 5/10

再加入猪肝，猪肝变色后马上捞出；
步骤 6/10

烧热锅，放入适量油，下入豆瓣酱煸炒；
步骤 7/10

再加入葱姜蒜一起煸炒；
步骤 8/10

加入刚刚焯过水的原料，继续翻炒；
步骤 9/10

加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁，翻炒均匀；
步骤 10/10

出锅装盘，表面撒些小葱末。

小贴士

1. 猪肝切片后用啤酒泡一下，能去除异味并让猪肝更嫩；泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿；

2. 焯制原料的时候，将黑木耳和笋片先煮一下，而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了；

3. 由于是爆炒，可以先将料汁先调整好，再开始煸炒豆瓣酱，炒出红油后加入葱姜蒜爆香，再加入刚焯过的原材料，倒入准备好的料汁，迅速的翻炒，让原料均匀的裹上薄芡汁即可。

发布于 2020-06-24