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香菜拌猪肝的做法

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查恒契诃夫

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香菜也叫芫荽，盐荽、胡荽、漫天星。香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜可入汤，炒食，更喜欢凉拌时加入，增添了色彩也更美味。

食材：猪肝250克、香菜100克

配料：红椒3只、香叶3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒适量、老卤汤适量、蒸鱼豉油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、生抽2汤匙、

时间:30分钟-1小时

食材

猪肝 250克

香菜 100克

红椒 3只

香叶 3片

八角 2只

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/10

猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。
步骤 2/10

锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
步骤 3/10

卤汤煮开。
步骤 4/10

加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
步骤 5/10

在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
步骤 6/10

香菜切段。取碗兑好调料。
步骤 7/10

切好的猪肝摆盘。
步骤 8/10

淋入调好的料汁。
步骤 9/10

锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
步骤 10/10

炸过的油淋上即可。

小贴士

1、没有老卤汤，可加些香料或香料包，加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。

2、猪肝煮好泡一下更入味。

3、调料随意。

发布于 2020-06-24